蛋白打发不起来是因为打发蛋白的时候,盛放蛋白的容器中有油或水,沾油的话蛋白是绝对不会打起来的。并且打蛋白时要顺着一个方向打,这样容易打发,如果手打的话,中途尽量不要停止。
蛋白又名鸡子白,异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》)。为雉科动物家鸡的蛋白,是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
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