1. 水不能大开了只要保持快开的程度就可以了,水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
2. 煮好后放到凉水里凉透,凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈,把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。
3. 煮时记得一要水多,二要水开之后再入锅,否则会粘锅底,三要小火煮,否则会煮散。
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