1. 银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透。
2. 将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用。
3. 热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒。
4. 煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5. 重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。
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