回民炸牛肉丸子的配方

1. 将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。

2. 炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。

3. 待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。

4. 牛肉或羊肉，淀粉。比例是5:1还有鸡蛋，500克肉放一个鸡蛋就可以。