1. 把红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段,清洗干净备用,蒜头拍扁去皮,干辣椒切段备用。
2. 把酸笋洗干净,沥干水份,炒锅烧热,放入酸笋翻炒,炒干酸笋水分。
3. 炒干水分后,加入适量花生油和干辣椒快速翻炒,翻炒均匀盛出备用。
4. 热锅下油,油热后,将拍好的蒜头放入锅中炒出香味。
5. 蒜香味出来后,便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒,再沿锅边放入一勺料酒,目的是增香的作用。
6. 炒至红薯叶微微泛青,变软的时候,再加入炒好的酸笋,快速翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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