1. 番茄切块,辣椒切丁备用,将带有鱼皮的草鱼肉斜切结成松子状切,鱼肉那面不能切,鱼皮那面切。
2. 撒少许盐,打一个鸡蛋均匀地涂在鱼肉表面,撒上淀粉,把鱼块沾满淀粉,每个缝隙都要粘满,把鱼肉拿起来抖一抖。
3. 将多余的淀粉抖出来,把鱼肉抖开抖散,锅中倒入食用油,待油锅八分热放入鱼块,炸呈金黄色即可,将鱼块捞出锅装盘。
4. 锅中放入番茄,盐,把番茄炒软,放入水,糖,酱油,醋和番茄酱,煮成酱汁,放入青辣椒,把煮好的酱汁淋到鱼身上即可。
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