炒花菜选用煸炒的方法。做法如下:
1. 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。
2. 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入豆瓣,中小火煸炒出红油后,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片。
3. 炒香后放入菜花。
4. 大火炒至菜花变软,约3、4分钟左右,倒入生抽、糖、盐,炒匀后,淋
入香油即可。
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