1. 肉冲干净过水切块
2. 准备配料
3. 爆炒
4. 加入配料
经验步骤:
肉冲干净过水切块肉冲净,整块放人冷水中约煮20分钟;用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用:
2准备配料青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;青蒜去干皮,切段。
3爆炒炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放人靑椒拌炒数下,先行盛出。
4加入配料用锅中余油.将甜面酱.辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖.味精炒匀,再倒回肉片、青椒一起翻炒一起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用:
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