1. 藕切成片状,用的大葱,小葱也是可以的,小葱会更好。大葱切碎。辣椒和花椒用量根据个人口味。
2. 锅热了以后,把油倒入锅内,接着放入花椒,因为油比较热,花椒放进去一会就烧焦了。所以稍等片刻就把花椒捞出扔掉。
3. 花椒捞出扔掉后,就可以把藕片倒入锅内了。然后进行翻炒让藕片遇下油。炒到藕片都有点浸入油了,提示不要去炸藕片。就像炒菜那样炒藕片就可以了。
4. 翻炒约1分钟的样子,把酱油倒入锅内。倒酱油的时候你最好先尝一下酱油的咸度。这时你放的时候心里才会有数。然后进行翻炒。
5. 翻炒约2分钟的样子倒入一碗水,把锅盖盖上煮。
6. 这时你可以尝尝菜的咸淡,淡了的话现在再继续放酱油。如果咸了就只能在加点菜(青菜也是可以的)在里面冲淡味道。然后麻辣味可以放重一点。最后盖上锅盖继续焖煮。
7. 约3分钟的样子放入葱末和干辣椒碎。
8. 首先要尝一下藕片有没有熟,喜欢吃的软一点的就多焖一会,喜欢吃的脆一点的熟了入味就可以了。
9. 葱花和辣酱碎放入后翻炒后就可以盛入碗内了。香喷喷的麻辣藕片就做好了。
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