摆摊炸油条的做法和配方

1. 面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

2. 等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3. 在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4. 手蘸着碱水一点点揉入面里。

5. 继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

6. 面板上抹油，双手抹油。

7. 将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

8. 将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。