1. 光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净。
2. 用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟。
3. 生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀。
4. 把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时。
5. 将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸的话,隔水蒸25分钟即可。
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