大豆通称黄豆,为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本,高30-90厘米,系荚豆科一年生草本,原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。
大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
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