五彩百叶卷的做法

1. 材料：老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋。

2. 香菇和冬笋切小块焯水。

3. 焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末。

4. 虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲。

5. 百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）。

6. 把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）。

7. 卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）。

8. 卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。