鲁王原味面粉是小麦粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少。
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