银耳不出胶原因是:煮银耳前要先用冷水将银耳先泡发,这一步是非常关键的,在煮银耳的时候没有用冷水浸泡,所以煮的时候老是不出胶不粘稠,一朵银耳泡发以后就会变得很大,所以要根据自己的需要来泡发,免得过多造成浪费。
煮银耳的时候我们要一次性下足水量,水量不足也会影响银耳的出胶,而且在中途加水的话,煮出的银耳也不清脆,清水的量一般是银耳的两倍。
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