做戚风蛋糕总是塌的原因是配方中油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌,蛋黄糊不均匀问题蛋黄糊没有翻拌均匀,都会由于成分下沉招致蛋糕蓬不起来。
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
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