泡的豆芽发紫是因为被阳光照射。
豆芽生长期间一般是不需要阳光的照射的,而当它们被阳光照射时,色素就会发生改变,豆芽会由原来的黄色变成了淡紫色,这就是豆芽为什么会变成紫色的原因。
豆芽变紫是可以吃的。
豆芽变紫只是色素颜色的改变,这种颜色的改变很正常,是光合作用造成的,不是由于产生了毒素而造成颜色的改变,这种情况下的黄豆芽是可以吃的。
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