醋的成分通常含有3%-5%的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。
理论上讲,几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。
如今,按食醋生产方法,可分为酿造醋和人工合成醋。
酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成。
人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成。
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