蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开。
然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状。
然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器。
或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态。
继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌。
一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了。
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