先等锅的油烧至六七成热,然后将小黄鱼放入锅里炸至金黄色,当油温升至八成热再复炸一边,使之焦脆即可。
小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性,对食物选择性小,主要摄食浮游动物、鱼虾等,其中浮游动物以桡足类为主,鱼类主要为鰕虎鱼,虾类则有毛虾、糠虾、脊尾白虾和鼓虾等。
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