铁锅焖饭要想不糊底在还没煮之前先把锅洗干净,然后把油在锅的四处绕一炒把锅烧热,然后倒油再倒出来,再加油就可以了。
特别容易沾的话可以先用生姜把锅子先擦一遍。
火候的把握也很重要,一般保持大火和高油温,不停地翻动炒勺或直接晃动炒锅,可以减少或避免糊锅。
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