气温低用酵母发面的方法是加点温,能够和热天温度差不多就行了,加温方法多种多样,如电热毯、电热宝、热水袋等。
其中电热毯最方便,调好温度盖好就行。
相对而言,发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。
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