水煮牛肉的做法有哪一些

1. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀，再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

2. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

3. 大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

4. 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

5. 再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6. 倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

7. 放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

8. 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

9. 撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。