泡打粉、小苏打可以替代酵母粉。
泡打粉是一种复合膨松剂,也是一种快速发酵剂,它的发酵速度比酵母粉更快。
小苏打的工作原理和泡打粉相似,遇水反应后可以使面团迅速膨胀。
进行发酵时要在面团里加入适量的酵母或者泡打粉、小苏打,然后用湿布盖住,放在温暖环境中两至三个小时。
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