清真饭馆的手抓羊排怎么做的

1. 食材：羊排2斤，大葱段2两，酱油50克。

2. 方法：羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油。

3. 然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉。

4. 开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低。

5. 打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包。

6. 继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅。

7. 羊肉蘸汁的调法：蒜泥+酱油，喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。