带齿的刀的作用是,带锯齿的刀不是用来做形状食物的,而是用来切割冻肉一类食品的,这种刀边割边切,在切割冻肉时比一般的菜刀要好用得多,背齿的存在,还是有一些其他作用,可以利用背齿减轻刀具重量,调整配重,可以一定程度上提高挥砍的做功效率,在不影响刀具性能的情况下最大限度节约钢材。
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