解冻不可以用热水泡,热水泡肉解冻时,肉的汁液晶体很快融化,来不及渗入肉的纤维内,肉质中的水溶性物质以及b族维生素会流失,而且除了营养物质的流失,热水解冻同样还会影响肉质的口感,失去一部分的蛋白质和芳香味物质。
用热水解冻的肉营养价值不高,索然无味。
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