腌鸡蛋之前鸡蛋不用洗,而且鸡蛋千万不要用水洗,因为鲜蛋蛋壳上有一层似霜样的保护膜,可防止细菌入侵。
煮蛋壳上有污渍时,可用布轻轻抹去即可而不必擦洗。
腌好的鸡蛋一般煮制即可食用,这样的成品腌鸡蛋是粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的。
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