鱼香肉丝的正宗做法

1. 猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

2. 青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。

3. 单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。

4. 在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。

5. 用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

6. 下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。

7. 肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。

8. 倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上。

9. 收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。