急汁既喼(jiē)汁,又称英国黑醋或伍斯特沙司,是一种起源于英国的调味料,味道酸甜微辣,色泽黑褐。
因为发明和最早生产地点是Lea&Perrins(李派林)在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡酱汁”。
喼汁于19世纪从英国传入中国广东及香港,直到现时使用仍非常普遍,例如用于粤式点心上的山竹牛肉球。
又叫辣酱油在我们祖国大陆,最常见的辣酱油品牌是上海产的泰康黄牌(特级品)、蓝牌(一级品)。
上海生产的辣酱油是1940-50年代因为舶来品来源中断,而应本地西餐行业的大量需求而开始的。
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