炸了鱼的油去腥味的方法是把炸过鱼的油放锅里烧热,投以些葱花,姜,花椒,炸出香味促使有种物质分解,将锅移开火,抓一把面粉撒在油中,面粉渐渐受热糊化沉积,吸附了容在油内的三甲胺,能够去掉油中大部分腥味。
然后澄清油底子,取出油内的花椒,姜,葱花,油便可继续使用了。
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