发绿的土豆就不要吃了。
削土豆的时候如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉,尽量多削一点,如果绿色的面积比较大,这样的土豆最好还是扔掉处理。
土豆皮发绿往往是土豆发芽的征兆,由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽会产生大量的毒素,特别是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。
土豆的保存最重要的是避光保存,可以装在纸箱中盖好盖,避免土豆进行光合作用。
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