咸菜一般腌多久能吃

1. 一个月。

2. 一般来说，腌制后的两三天到两个星期，亚硝酸盐含量最高，这个时候不能食用。

3. 20天之后，亚硝酸盐含量已明显下降，一个月后食用更安全。

4. 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。

5. 制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。