排骨和苦瓜怎么炖好吃

1. 猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

2. 苦瓜洗净，去籽，切块。

3. 姜洗净切片，葱切段。

4. 炒锅放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

5. 放入沥干水分的排骨，翻炒。

6. 加入料酒和老抽，翻炒至上色。

7. 加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟。

8. 放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。