1. 马蹄笋去壳,洗净,纵向切成薄片。
2. 切好的笋片入锅,倒入适量凉水(不是热水是凉!水!热水煮出来的笋会涩),水烧开至笋变软,此步骤的目的是为了去涩。随后将笋片捞出沥干。
3. 锅内放油,取几瓣蒜切成末,入锅。将红辣椒、笋片倒入锅中,炒!加适量盐、白糖,再炒!酌情加入少量的水,继续炒!
4. 装盘前按个人习惯酌情撒点味精or鸡精,出锅。
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