带皮兔肉的做法

1. 将兔肉洗净。

2. 将兔肉切成4厘米见方的中块。

3. 加清水浸泡半个小时，泡出血水。

4. 准备好葱姜和八角。

5. 将兔肉焯水后沥干水分。

6. 加入酱油料酒腌制10分钟。

7. 锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。

8. 炸呈红色，捞出沥油。

9. 锅中留底油，爆香葱姜和八角。

10. 下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。

11. 加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。

12. 加入盐，收干汤汁即可。