豆豉和豆酱的区别在于原料不同,豆豉以大豆或黄豆为主要原料,豆酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味,豆酱是中国特色传统调味品,有黄豆酱,豆瓣酱,豆面酱等类型。
豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成。
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