菠菜必须用热水焯的。
菠菜由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。
草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。
长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。
因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。
焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。
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