木耳属于木耳科植物,不属于蘑菇类。木耳是一种营养丰富的食用菌,也是中国传统的保健食品和出口商品。它有很多别名。它生长在腐烂的木头上,看起来像人的耳朵。
木耳(英文:agaric),又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。
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