自然界中氨基酸的种类约有100种,其中在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,但并非生物体内每一种蛋白质都一定含有20种氨基酸。
根据能否在人体内合成,氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
非必需氨基酸在人体细胞内能够合成(可从其他化合物转化而来)的氨基酸丙氨酸、甘氨酸等12种氨基酸。
必需氨基酸不能在人体细胞内合成,必需从外界环境中直接摄取赖氨酸、苯丙氨酸等8种氨基酸(婴儿有9种,比成人多的一种是组氨酸)。
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