地瓜拔丝的做法如下:将地瓜去皮切成滚刀块,下锅炸至金黄捞出,然后锅中放入白糖炒至琥珀色,倒入地瓜,让糖稀均匀的裹在地瓜表面即可。
具体内容首先将地瓜用清水清洗干净,然后用刀将皮去掉。
之后,用刀将地瓜切成到滚刀块。
下一步,锅内加油,烧热至五成热,倒入地瓜块。
之后,转中小火炸到表面金黄时捞出控油。
下一步,锅内加水烧开,倒入白糖,然后转小火将白糖炒化。
接着,我们挤入几滴柠檬汁。
下一步,转小火继续熬,直到糖色变成焦糖色。
倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒,均匀裹上酱汁即可。
最后,盛出装入盘子,撒少许糖针。
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