广西的戒五味是指酸、苦、甘、辛、咸,药物以味不同,作用便不相同,辛味能散能行,酸味能收能涩,甘味能补能缓,苦味能泻能燥,而咸味则能软坚润下。
近人认为药物味的不同,与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油,酸味的多含有机酸,甘味的多含醣类,味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。
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