风味酸奶放冰箱里一般不会成固体,但是时间长了,乳清会分离出来,杯口会留有干物质。
酸奶具有活性乳酸菌,因此需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性。
在2-6度的温度下,保质期一般为21天。
但如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,会缩短保质期,一般五六天就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,喝起来非常酸,这离变质就不远了。
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