泥鳅必须去头和内脏吗？

泥鳅必须去头和内脏，泥鳅是很多人都喜欢吃的一种淡水鱼，但是因为泥鳅生活在淤泥地中，不是很干净卫生，而且泥鳅表面有一层滑腻的涎，十分滑溜，也很难清洗干净。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，胆固醇更少，是一种高蛋白低脂肪食品。

一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用，有助于生长发育。