老干妈辣椒酱的做法

1. 将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍。

2. 油烧热，入花椒，老姜炸香。

3. 将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要。

4. 锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好。

5. 将炒好的肉末倒入辣椒油中。

6. 待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。