腰果杏仁露做法图解

1. 腰果、南北杏、雪耳、百合和白米分别盛于不同的碗内，洗净，浸过夜，如没有时间，最少浸1小时，倒掉浸过夜的水，雪耳和百合冷水放入小锅中煮至滚起，几分钟便可以捞起沥干水，干货如不出水很容易有酸味。

2. 如想吃粒粒雪耳，可将雪耳分为两份，一半切粒，一半切碎，肥丁喜欢滑溜无渣的杏仁糊，所以全部切碎，从3公升清水中取60ml用作打白米浆，清洗搅拌机预备打杏仁。

3. 腰果、南北杏、雪耳(已切碎的全部或一半)、百合、麦片分3次放入搅拌机中，清水分4份，最后1份清水用来打隔出来的渣，令杏仁浆更香浓。此举亦可避免搅拌机太操劳，你可按照搅拌机的负荷改更搅拌次数。打碎所有材料，搅拌至滑身，倒进鱼袋隔渣，杏仁渣可是很有营养的食材，可用来做菜和面包﹗

4. 杏仁浆连同冰糖放进锅中加热，不时搅拌，冰糖可下少许用作调教甜度，如想吃到雪耳可于此时加入切粒的一另一半。待冰糖完全溶解，试甜度。此时杏仁糊还未滚，边搅拌边加白米浆，持续搅拌直至滚起，熄火﹗