1. 白糖用温水化开,待温度降到与手温差不多时,放入酵母,静止片刻,然后慢慢加入到面粉中,再分次加入清水,和好面团,发酵。
2. 发酵至2倍大,检测的方法,可以在手指上沾干面粉,戳个洞,不回缩,不塌陷,就说明好了。
3. 排气,重新揉至原来的大小,然后擉成长条,切成小剂子,并把剂子揉园。
4. 取一剂子,用擀面杖擀成中间厚,四边薄,放上豆沙馅。
5. 像包包子一样把它抱起来,把收口捏紧。
6. 反过来,把包子揉成椭圆形,再把一头揉细,再捏出扁扁的尖嘴型。
7. 用剪刀在背上剪出刺猬的刺,尖嘴两边沾上两粒黑芝麻做眼睛。
8. 蒸锅底部刷油,放入馒头,进行二次发酵。大约30分钟
9. 开水上锅,大约蒸15-18分钟,关火后在焖两分钟,即可开锅。
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