罗汉肉是内脏,罗汉肉其实就是猪肝沿,猪肝沿,顾名思义是猪肝的边沿部分,即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌,分隔两腔固定内脏器官,起保护作用的,整片未切割前呈圆形。
由于靠近肝脏部位,于是称猪肝沿。
因有运动,肉质细嫩,同时夹杂筋膜,有韧性,耐嚼。
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