新鲜苦笋需要用自来水清洗2遍,煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。
捞出竹笋,过冷水2次。
再浸泡1个小时即可。
食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。
竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
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