苦笋又称甘笋或凉笋,是春笋的一种竹笋品种繁多,一年四季皆有出产但惟有春笋、冬笋味道最佳。它味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分,已被认为是最佳的绿色食品。
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效。
苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
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